DL-酒石酸（消旋體）是酒石酸由于分子中有個不對稱的碳原子而形成了四種異構(gòu)體中的一種，其他還有L-酒石酸（左旋體）和D-酒石酸（右旋體）、MESO-酒石酸（內(nèi)消旋體）。DL-酒石酸是一種白色的結(jié)晶，無臭但有酸味，易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，常作為食品添加劑、抗氧化增效劑、速效性膨松劑、螯合劑、醫(yī)藥中間體、媒染劑、拋光機、清潔劑等應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、金屬、紡織、染料等行業(yè)。

由于DL-酒石酸具有刺激性，我們在操作DL-酒石酸時，建議佩戴護目鏡或面具，以及合適的手套，以免眼睛、皮膚、呼吸道受到刺激，如果眼睛不慎與之接觸，應(yīng)立即使用大量清水進行沖洗，然后及時就醫(yī)。

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