酒石酸氫鉀又名酸式酒石酸鉀、重酒石酸鉀，呈無色或白色結(jié)晶性粉末狀，無臭，帶有清涼的酸味，難溶于水、乙醇、乙酸，溶于熱水，易溶于堿溶液、稀無機(jī)酸、硼砂溶液。其分子式為KHC4H4O6，分子量為188.18，熔點(diǎn)為267℃，閃點(diǎn)為210℃。

酒石酸氫鉀主要被廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥、輕工、玻璃、電器等領(lǐng)域中，其中，在食品加工行業(yè)中常被作為食品酸味劑、啤酒發(fā)泡劑、矯味劑等食品添加劑使用。

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